海南到底有多少宝藏美酒,这些酒你喝过几种?

来源:本站 时间:2022-09-19 浏览:35

琼岛美酒多


     酿酒成风,饮酒成习。历史上,海南岛饮酒之风兴盛。苏轼在《儋耳夜书》中有这样的记载:“步城西,入僧舍,历小巷……屠酤纷然。”

     《琼州府志》中也记录了宋代参政李光的诗句“门外青帘尽酒家。”其中,屠酤、青帘都是酒家的代称。

     琼岛历史上曾经有很多美酒,这些酒类,有的一直沿袭到今日,也有的湮没在历史的长河中。那么下面这些酒,你喝过几种呢?


黎家山兰酒

     海南山兰酒是黎族采用所居山区的一种旱糯稻(山兰米)酿制而得名,并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的方法酿制而成。黎家人称山兰酒为“biang”酒,它以口味醇正,味道香甜,浓而不烈并富有营养而深受大家的喜爱。

     在海南没喝过山兰酒都不好意思说是海南人,来海南不喝山兰酒怎算来过海南,海南特曲的山兰酒酒度不高,味道甘醇甜美,酒浆很稠,甜而微辣、辣而不燥,入口很有质感,值得一品

地瓜酒

     在海南本地,稍微年纪大一点的爷爷奶奶一辈,如果说没有喝过地瓜酒的,真的没有几个。地瓜酒口味醇正甘润、气味芳香,营养丰富,浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾,使人百喝不厌。地瓜酒是海南当地农村农民的一大喜好,田地里干活,擦擦汗,在家里来一小壶自家酿造的地瓜酒,心里那个美啊!在海南,地瓜酒可是老百姓心中的琼浆玉液。

荔枝酒

     在古药典籍中有记载:荔枝有生津止渴、理气益血之功效。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成,全过程控制的30分钟以内,这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

     荔枝酒跟苏东坡还有一个故事:有一次,苏老外出游玩,遇到一位老农。这位老农久仰他的大名,邀他到家中作客,拿出自己酿造的陈年好酒盛情款待他。苏老一喝,觉得香气扑鼻,味道甘美,如饮天浆,急忙向老农请教。老农告诉他,这酒叫荔枝酒,是用荔枝酿成的,并将酿造方法告诉他。苏轼听了很高兴,当场题赠墨宝送给老农,以表示感谢。


椰子酒

     椰子酒是海南特有的酒类,用海南纯天然的椰子为原料,其他辅料包括糯米、大米,经发酵、蒸馏后,椰子酒放在窖内贮存。

      上等的椰子酒晶莹透明,其香清雅,其味醇美甘爽,颇似椰子水而胜似椰子水,酒度不高不低,适合各类人饮用。苏轼的儿子苏过的诗里曾提到”椰酒醍醐白“,可以推断出,至少在北宋时期椰子酒已经在儋州比较盛行。椰子酒含有人体所需的各种氨基酸及脂酸等,营养价值极其丰富,是真正的绿色食品。


鹿龟酒

     配料采用淮山药、枸杞、木瓜、黄芪等,再加入冰糖调味,结合现代先进酿酒技术酿制而成,其酒体呈透明澄清、气香怡人,味微甘。由于其特殊的保健功能,圈粉无数。而且在传统文化中,鹿和龟本就是吉祥如意的象征

海马酒

     海马酒曾经享誉一时,属于海南当地平价保健酒,是将海马焙干,与白酒同纳入事先洗净的容器中,密封,置于阴凉干燥处浸泡而成。据说味道比鹿龟酒容易接受些,其酒体清澈透亮,香气宜人,味道微甘,只不过由于后来广告比较低俗,所以口碑不太好,热度渐渐降了下来

槟榔酒

     槟榔酒是海南黎族的特色酒,以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水,经科学方法酿制而成。

     槟榔酒是一种新型的低度保健酒,既有药用价值,又可做日常酒。

甘蔗酒

     海南的甘蔗酒大多数是黎族自家酿制的,一般采用新鲜青皮甘蔗(黑皮甘蔗)+黎族自制酒饼经自然发酵,用小土灶蒸馏而成。甘蔗酒口感甘醇,淡香,易入口,喝后不上头,不头痛,原汁原味,不添加任何物质,无酒精勾兑,属纯原浆酒,是黎族女儿结婚必送彩礼之一。

黄皮酒

     黄皮酒是世界上三大最古老的酒种之一,主要配料是发酵酒饼和黄皮。复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。黄皮酒中的蛋白质为酒中之最,黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解,大部分以肽和氨基酸的形式存在,易为人体吸收利用,还有其他多种功效,是很不错的保健果酒

地藏酒

     地藏酒是一种鲜为人知、凸显神秘的酒种,黎语“biang扣”,意为埋在地下的酒,黎家儿女用滴进山兰纯液后的酒渣配以黎族传统酿酒工艺酿成山兰白酒,然后将山兰白酒装入陶坛,用多层烤过的芭蕉叶密封坛口,或用黏性较强的红泥与螺灰混合来密封坛口,以防止虫沙进入,然后将其埋藏于地下使其自然成酒。根据埋藏时间的长短,酒的色泽也不尽相同。

     只要是稍上了年纪的黎族老人都知晓,正宗的地藏酒颜色呈棕黑色,口感醇香清甜,微苦带酸,酒性十分浓烈。

海南特曲酒

     最后当然还有我们的海南特曲酒,海南特曲是52度的浓香型白酒。大家都知道酒的好坏跟酿酒环境,所用水质以及酿酒原料有着密不可分的关系。

     海南特曲的酒厂位于海南的山海黎乡—昌江,这里的空气湿润,气候宜人,这里的山水,优美畅达,这里全年无冬,四季如春,这里山清水秀,日照充足,是酿酒的圣地。

     海南特曲酒所用的水来自昌化江的天然山泉水,水质相当优质,更是富含矿物质。

     而所用的原料来自经过我们严苛把控和精选的高粱,小麦,大米,糯米,玉米。

     拥有了这些以后还要经过海南黎族传统的固态发酵的酿造工艺把他们酿造成拥有“开瓶清香、入口醇厚、入喉净爽、回味绵长”的独特风格的海南特曲酒,要想品尝海南味道,少不了来一杯海南特曲酒啦!


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